合理搭配巧烹造
，严控成本创效益 颁布者：hy590海洋之神检测中心百纳大酒店 李凤泉

一向以来
，hy590海洋之神检测中心百纳大酒店西餐厅都以物美价廉的菜肴、专业周到的服务而广受来宾好评
，成为酒店招揽会议、服务团队的服务亮点之一
。但是
，今年开年以来蔬菜、猪肉等大量根基食材居高不下的价值却着实让厨师班子有了巧妇难为无米之炊的狼狈
。怎么办？以厨师长李凤泉为首的几位炉灶师傅开动脑筋
，在确保菜肴品质、口赣注色泽俱佳的前提下
，通过开发新菜肴、启发食材种类、增长幼海鲜进货、优化荤素搭配等多种行动
，有效躲避和化解重要原资料涨价带来的成本压力
，在财政部等兄弟部门共同下较好地节造了毛利率水平
，从而继去年超额实现分化指标的基础上
，今年在服务品质和经济效益上都有新的提高
。